Cuscús

El cuscús, cridat antigament cuscús, és un plat tradicional del Marroc i Algèria fet a base de sèmola de blat. També cridat en algunes zones: al-ta'am que en àrab significa ‘el menjar’, ja que se li podria considerar com el plat principal en molts pobles del nord d’África, i en algunes famílies ho cuinen diàriament, i entre altres variants El cuscús és un aliment que consistix en grans de sèmola de blat.

Ací vos deixe esta recepta.

Ingredients per a fer Cuscus (per a 2 persones):

• 1 got de tub amb cuscus
• 1 got i un quart amb aigua
• 1 carlota gran
• 150 grams de xampinyons
• 75 grams de panses
• 50 grams d’ametles
• 25 grams de pinyons
• 50 grams de mantega
• 1 dent d’all
• 1 cullera de postres amb curri
• 1 cullera d’oli d’oliva
• 1 quart d’una pastilla de caldo d’au.

Recepta per a fer Cuscus (per a dos persones):

1. Omplim fins dalt un got de tub amb el cuscus i després ho bolquem en una font, estenent-ho per la base.
2. Ara omplim el got amb aigua i la tirem en un casset, tornem a omplir amb aigua el got, però ara només un quart, i ho tirem al mateix casset. Posa l’aigua a calfar.
3. Cou una carlota pelada. Amb 20 minuts de cocció tindràs prou, així quedarà quelcom sencera i no massa blana.
4. En un got amb aigua a temperatura ambient fica les panses perquè es rehidraten. Amb 10-15 minuts serà més que suficient.
5. pela l’all i pica-ho fi.
6. Prepara els xampinyons,
7. Posa en una paella a calfar una cullerada d’oli. Després afig l’all picat i quan comence a prendre color afig els xampinyons. En este punt pots, si vols, esmicolar sobre els xampinyons un quart d’una pastilla de caldo concentrat d’au. Remou tot bé i salteja durant 15 minuts
8. Quan l’aigua del cuscus estiga bullint tira-li una culleradeta de curri. Meneja bé i tira l’aigua sobre el cuscus que està en la font. Procura que l’aigua impregne tot el cuscus. Deixa-ho reposar durant 5 minuts, s’unflarà i prendrà un bonic color daurat.
9. Passats els cinc minuts afig al cuscus la mantega en xicotetes porcions i mescla ben tot perquè es funda la mantega i impregne bé el cuscus.
10. En una paella (sense oli ni res) col·loca les ametles i els pinyons i torra-les lleugerament (2 o 3 minuts segons el foc).
11. Pica la mitat de les ametles en tiretes i afig-les al cuscus. Reserva l’altra mitat per a decorar per damunt. Afig també els pinyons i les panses (ben escorregudes).
12. Curta la safanòria a embolic i tira-les en el cuscus junt amb els xampinyons.
13. Mescla bé i a menjar. Recorda decorar el cuscus amb les ametles que vas reservar.
    
    I ja estarà llest per a menjar!